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Vkusno — i tochka mantiene al personal en el comedor
Vkusno — i tochka utilizará robots para limpieza, reparto y trabajo en almacén, pero mantendrá a las personas encargadas de los clientes y de los problemas de servicio.
Imagen: ITzine
Vkusno — i tochka considera que los robots ya pueden encargarse de algunas tareas rutinarias en el restaurante, pero no reemplazarán a los empleados de atención al público. La cadena quiere que las máquinas se ocupen de la entrega de pedidos, la limpieza y las tareas de almacén, mientras el personal sigue manejando las interacciones con los clientes y las situaciones que requieren una respuesta humana.
La posiciĂłn de la empresa es que la automatizaciĂłn debe eliminar el trabajo repetitivo en lugar de sustituir por completo a los empleados. TambiĂ©n advierte que intentar automatizar todos los procesos a la vez podrĂa aumentar los costes de explotaciĂłn —y, eventualmente, los precios del menĂş.
Ese enfoque refleja experimentos más amplios en la industria restaurantera. Cafés y cadenas de comida rápida de todo el mundo están probando máquinas para la limpieza, el reparto y la entrega de pedidos al cliente. Ensayos similares ya están en marcha en grandes cadenas rusas de servicios de alimentación y en las zonas de restauración de centros comerciales, aunque no han pasado a turnos completamente mecanizados.
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Los clientes suelen necesitar un servicio humano y fiable más que una velocidad récord, dice Vkusno — i tochka, especialmente cuando un pedido debe volver a prepararse o surge un problema en la caja. En un restaurante piloto en el Parque Gorki, la cadena está probando robots de limpieza y nuevos formatos de autoservicio, mientras mantiene a los empleados en el proceso de servicio.
Los pilotos tambiĂ©n tienen la intenciĂłn de mostrar dĂłnde la automatizaciĂłn realmente ahorra tiempo y dinero —y dĂłnde solo añade costes. Si las pruebas producen un beneficio notable, las soluciones podrĂan implementarse en otras ubicaciones. Por ahora, el «camarero robot» universal sigue siendo humano.
Marta Barinova es editora en la mesa de noticias, especializada en análisis de software, servicios de streaming y cambios de polĂticas en plataformas tecnolĂłgicas globales. Ha escrito más de 140 artĂculos sobre actualizaciones de Windows, cambios de funciones en Spotify y Google, y la regulaciĂłn antimonopolio de las tiendas de aplicaciones.
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Marcus follows the money. He covers enterprise software, cloud architecture, and the tectonic shifts in Big Tech strategy. He translates dense earnings calls and complex M&A activity into actionable insights about where the industry is actually heading. If a tech giant makes a silent pivot, Marcus is usually the first to notice.
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